ВОЗДУШНО-КАПЕЛЬНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ ПТИЦЫ
Наиболее эффективным методом охлаждения птицы, позволяющим получить продукт с температурой не выше +4°C за короткое время и при этом с низким содержанием отделяемой влаги — является воздушно-капельное охлаждение (ВКО). При данном методе охлаждения, тушки птицы, подвешенные на конвейере, подаются в камеру, где орошаются водой из форсунок и обдуваются охлажденным воздухом.
Самым важным параметром в воздушно-капельном охлаждении являются характеристики воздуха, подаваемого на конвейер с птицей. В особенности - воздухоохладители. Для этого применяются специальные типы воздухоохладителей с наклонным расположением вентиляторов.
Основной задачей воздухоохладителей является поддержание температуры воздуха в камере в узком пределе: от +0,5°C до -0,5°C. Дальнейшее снижение температуры может привести к нежелательному подмерзанию птицы, однако, температура должна оставаться достаточно низкой, чтобы процесс охлаждения оставался наиболее эффективным.
Вентиляторы воздухоохладителей должны обеспечивать достаточную кратность циркуляции воздуха в камере, и при этом, они должны создавать необходимое избыточное давление, чтобы обеспечить прохождение воздуха через несколько ярусов конвейера с птицей.
Учитывая высокую влажность в камере воздушно-капельного охлаждения, близкую к 100%, и отрицательную температуру поверхности оребрения воздухоохладителей, на их поверхности неизбежно будет намерзать иней. Поэтому, площадь поверхности и межреберное расстояние воздухоохладителей как правило подбирается с запасом 10…20%, чтобы обеспечивать долгую непрерывную работу этих аппаратов, а так же сократить кратность оттайки.
Батарея воздухоохладителя для надежной и долговременной работы как правило имеет специальное покрытие, защищающее от коррозии в агрессивной среде. Как правило, это эпоксидное покрытие алюминиевых ламелей, но могут применяться и специальные материалы, устойчивые к коррозии.
Компания ФРИГОМАКС сотрудничает с такими производителями теплообменного оборудования, как KELVION, Goedhart, Guentner, Alfa Laval, LuVe, ГРАН, CWC и другими в номенклатуре которых имеются, в том числе, воздухоохладители для систем воздушно-капельного охлаждения птицы.
Расчет холодильной системы, рекомендуется производить таким образом, чтобы температура кипения хладагента была как можно выше. Это позволит уменьшить количество намораживаемой влаги на ребрах испарителя и приведет к более долгому времени работы без оттайки с высокими коэффициентами теплопередачи, и как следствие повышаеться эффективность всей холодильной системы.
